وأخيرا الكروسان الفرنسي بالزبدة بالخطوات المصورة لأول مرة

وهذا شكلها بعد ما عجنا لين ما تكون متماسكة وغير دبقة.
[IMG][/IMG]



وهذا شكلها النهائي لاحظي كيف صارت ملساء .




لاحظي كيف تشد مثل اللبان .




بعدين نحطها في وعاء بس نتأكد إني الوعاء مفروش بالطحين من تحت.




بعدين نحتاج قالب زبدة وزنها 400 جرام ونقطعه شرائح بهذي الطريقة.


بعدين نصف شرائح الزبدة على قطعة من النايلون ونغطيها بقطعة أخرى من النايلون .




ونفردها بالنشابة بهذه الطريقة




بنحتاج سطح من خشب أو رخام أنا هني استخدمت طاولت الطعام الخشب.



وهني العجينة جاهزة وشريحة الزبدة باردة وجاهزة .




ونبدأ بفرد العجين لاحظوا كيف سهلة في الفرد لانها ارتاحت فترة طويلة.

ونفردها على قد ما نقدر




وهذا صورتها من قريب.




وبعد ما نفرد بأقصى طول نطبقها على ثلاث طويات




هذي ثاني طوية




وهذي عقب ما طوينها




لاحظوا حبيباتي حصلنا على 4 طبقات . لاحظوا من الجنب




نغلفها بالنايلون بطريقة محكمة




ونحطها في صينية ونحطها في الثلاجة.




وهذا شكلها خواتي بعد ما كررت عملية الفرد والطوي 4 مرات وخواتي كل ما كانت علمية الفرد الطوي أكثر كلما حصلنا على طبقات أكثر عند الخبز.

ومثل ما انتو عارفين لفة الكروسان وهذي خطوات اللفة للتاكيد في الصور أدناه












وهذا شكلهم بعد ما خلصنا كل الكمية




وهذي صورة من زاوية ثانية



 

وهي صورة أقرب للكروسان




وهذا شكلهم بعد ما رصيناهم في الصواني

وهذا شكل الصينية من قريب ولاحظوا حبيباتي ما خليت مسافة كبيرة بينهم مثل ما أسوي مع الفطاير لاني عجينة الكروسان ما تنتفخ وايد بس طبقات الزبدة تنضيج وتفور فتبين إنها انتفخت بس هي في حقيقة الأمر نفس الحجم بس صارت أوراق شبة متفرقة .




ندهنهم بخليط صفار البيض وشوية حليب ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا كما هم موضح أدناه



طبعا خواتي ما اخبي عليكم في كل مرة اسوي فيها الكروسان بالطريقة الفرنسية اكون خايفة وحاطه ايدي على قلب مع العلم إني هذي المره رقم 15 الي أسويه عسب جي دايما بعد ما أخلص أرص الزوايد الي كانت على أطراف العجينة في صينية و أحطهم في الفرن أول وأشوف النتيجة قبل لا أتهور وأحط الصواني بس لاحظوا خواتي كيف لونهم طلع حلوة ونجحوا وشوفوا الصورة الأخيرة من الجانب توضح الطبقات كيف واضحة وهشة جدا .











نيي الحين للكروسان وبدون تعليق شوفوا خواتي التسع صورة في الأسفل لجوانب مختلفة من الصواني الي كان فيهم الكروسان لاحظوا القوام والهشاشه واللون والطبقات والحجم .

تسلم إيديكي

و الله شكلى مطيبة