أصحاب على طول
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
لأنـنـآ نـعـشـقِ التـميز والـِمُـِمَـِيّـزِيْـטּ يشرفنـآ إنـظمـآمڪ معنـآ فيـے مـنـتـديـآت أصحاب على طول| |
أثبـت تـوآجُـِدڪ و ڪـטּ مـטּ [ الـِمُـِمَـِيّـزِيْـטּ ..!
لـِڪي تـسـتـطـيـع أن تُـِتْـِِבـفَـِنَـِـِا[ بـِ موآضيعـڪ ومشارڪاتـڪ معنـِـِـِآ ]




ادارة المنتدي

أصحاب على طول

أحلى قمر قمرك يا شام
 
الرئيسيةالبوابةمكتبة الصورالتسجيلدخول
شاطر | 
 

 طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Rose
مشرفة
مشرفة


نقاط: 1446
عدد الرسائل: 2031
شكر: 4
العمر: 19
المكان: في ارض الله
تاريخ التسجيل: 19/01/2009
العذراء
انثى
وسام

مُساهمةموضوع: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الثلاثاء مايو 26, 2009 8:09 pm

قطايف مقلية
المقادير:

2 علبة × 170غ قشطة نستله، مطبوخة
12 رقائق حجم كبير قطايف
6 أكواب زيت للقلي
3 أكواب قطر
2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
طريقة التحضير:
طريقة تحضير :القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب
ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة
يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
تضاف قشطة نستله المطبوخة إلى رقائق القطايف
تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل
تقلى القطايف في الزيت الحر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع في القطر و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Rose
مشرفة
مشرفة


نقاط: 1446
عدد الرسائل: 2031
شكر: 4
العمر: 19
المكان: في ارض الله
تاريخ التسجيل: 19/01/2009
العذراء
انثى
وسام

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الثلاثاء مايو 26, 2009 8:11 pm

أقراص الكبة المقلية
><><><><><><

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي


المقادير
>>>>>

كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص

الحشو
<<<>>>
7 بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق
كوب من الجوز المفروم

الطريقة
^^^^^
ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.
ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.
ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.
ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.
ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.
ـ يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم والسماق إلى الخليط ويحرك جيداً.
ـ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع
وتحشى بالحشو
ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.
ـ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.
الكمية 19 قرصاً كبيراً أو 60 قرصاً صغيراً جداً

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Rose
مشرفة
مشرفة


نقاط: 1446
عدد الرسائل: 2031
شكر: 4
العمر: 19
المكان: في ارض الله
تاريخ التسجيل: 19/01/2009
العذراء
انثى
وسام

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الثلاثاء مايو 26, 2009 8:14 pm

الكبة المشوية بالطريقة الحلبية


نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي


- مقادير العجينة :
نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيداً
نصف كيلو لحم هبرة مدقوقة للكبة ( جاهزة من عند اللحام و ناعمة كالمرهم )
1 بصلة كبيرة، مقشرة و مقطعة أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- مقادير الحشوة :
نصف كيلو لحم مفروم
جوز مفروم و محمص
ربع كيلو شحم الخروف مفروم ناعماً ( أو أقل لتخفيف الدسم )
ملح
بهار مشكل
ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
نعناع يابس ( اختياري )

- تحضير العجينة :
ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة. غطيها بقطعة قماش وضعيها في البراد لمدة نصف ساعة حتى ترتاح .

- لتحضير الحشوة :
ـ قلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت ( أو استعملي مقلاة تيفال و قليه بدون مواد دهنية ) , و قلبي الخليط على النار حتى ينضج ثم تبليه بالبهار و الملح .
- تبلي الشحم بالفليفلة الحمراء و النعناع ثم أضيفي الجوز و اللحمة و قلبي الخليط حتى تتجانس الحشوة .

- تحضير الكبة :
ـ قسمي عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم .
- خذي صحن مستو وانقلبيه على قفاه و ضعي عليه ورق النايلون ثم خذي كرة من الكبة و ضعيها على ورق النايلون و ضعي فوقها كيس نايلون ثاني ثم رقي الكبة حتى تحصلي على قرص رقيق .
- رقي قرص أخر بنفس الطريقة و نوزع عليه الحشوة بالملعقة ثم نضع أول قرص على الثاني بحذر و نلصقهما معاً بيدنا المبلولة بالماء البارد ثم ننقل القرص لكف اليد المبلول بالماء و نديره بلطف و حذر حتى يستوي شكله و يصبح جاهزاً و له شكل مثل القبة .
- نحضر باقي الأقراص بنفس الطريقة .
-أصبحت الأقراص جاهزة عندك , بالنسبة للشوي عنك طريقتين :
- الطريقة الأولى هي أن تشويها على الفحم , بحيث تضعي شبكة فوق الفحم و ترصي عليها أقراص الكبة مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون و تنضج و هي الطريقة الأصلية .
- أما الطريقة الثانية فهي أن تشويها في الفرن و كمان من التقليب حتى تنضج .
- تقدم الكبة المشوية ساخنة مع عصير الرمان , أما إذا لم يوجد تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن.

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Rose
مشرفة
مشرفة


نقاط: 1446
عدد الرسائل: 2031
شكر: 4
العمر: 19
المكان: في ارض الله
تاريخ التسجيل: 19/01/2009
العذراء
انثى
وسام

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الثلاثاء مايو 26, 2009 8:15 pm

كبه بالصينيه

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي





المقادير:

مقادير الكبة
كأسين برغل ناعم
4/1 كيلو لحم هبرة
ملعقة ملح و ملعقة قرفة ناعمة
ملعقتين ماء
ملعقتين زيت زيتون
مقادير الحشو
2/1 كيلو لحم مفروم
بصلتين مفرومة
رشة ملح ورشة بهار
2/1 كأس صنوبر وفستق وجوز مكسر
ملعقتين زيت زيتون


الطريقة:

-الحشوة : يقطع البصل ويوضع في وعاء مع قليل من الزيت على النار وتوضع فوقه
اللحمة وتقلب ثم الملح والبهار ويوضع الصنوبر المقلي والمكسرات فوق اللحمة ثم
نطفئ الغاز وتصبح الحشوة جاهزة .

- يوضع البرغل في وعاء بعد نقعه بالماء الفاتر ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع
عليه الملح والقرفة وزيت الزيتون والهبرة ويدار بماكينة الكبة او ( ماكينة فرم اللحمة
وتحويلها الى ناعمة) .

- ويوضع عليها قليل من الماء ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في
صينية مدهونة بالزيت او السمنة بسمك 1 سم تقريباً ونفردها براحة اليد ونرفع
العجينة قليلا من جوانب الصينية .

- ثم توضع عليها كمية الحشو ثم يوزع على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة و
توضع فوق الحشو حتى لا بيقى اي شيء من الحشو ظاهر لنا .

- ثم نقوم يتقطيعها بالسكينة ثم يوضع فوقها ملعقتين من الزيت ويفضل زيت
الزيتون وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل ثم تحمر من الأعلى ثم تخرج
من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة تؤكل لوحدها بجانب
اللبن أو السلطة والمخللات .

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ملكة الاحساس
مشرفة
مشرفة


نقاط: 3251
عدد الرسائل: 4874
شكر: 4
العمر: 25
المكان: بالدنيا اللكبيرة
تاريخ التسجيل: 13/02/2009
الدلو
انثى

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الثلاثاء مايو 26, 2009 8:52 pm

يا هي المواضيع يا بلا يسلمن حبيبة قلبي


ويعطيكي مليوووووون عافية وفقت بالطرح

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
قمر الشام
المديرة
المديرة


نقاط: 2296
عدد الرسائل: 2421
شكر: 6
تاريخ التسجيل: 15/01/2009
انثى

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الثلاثاء مايو 26, 2009 9:59 pm

يم يم يم يم يم

انا بحب الكبة المقلية كتييييييير كتنييير كتيير

شكرا رووز

_________________
هل تريد ان تمحو كل ذنوبك ؟؟
ما عليك الا الدخول على هذا الرابط .
http://www.shbab1.com/2minutes.htm




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://shamo.yoo7.com
A7LA memaya
قمر خطير
قمر خطير


نقاط: 1147
عدد الرسائل: 1588
شكر: 1
العمر: 19
المكان: في دنيا كلها نفاق وخداع
تاريخ التسجيل: 21/01/2009
العذراء
انثى
الكاتب المميز

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الثلاثاء مايو 26, 2009 10:05 pm

وااااااااااااااااااااااااااااااو روعة كتير حلوات

يلا مين بدو يعزمني
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.love.com
Rose
مشرفة
مشرفة


نقاط: 1446
عدد الرسائل: 2031
شكر: 4
العمر: 19
المكان: في ارض الله
تاريخ التسجيل: 19/01/2009
العذراء
انثى
وسام

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الأربعاء مايو 27, 2009 12:10 am

شكرا على الردود

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
روح فلسطين
مشرف
مشرف


نقاط: 1108
عدد الرسائل: 900
شكر: 0
العمر: 23
المكان: في أفواه المرضى .. لووووووووووووووول
تاريخ التسجيل: 19/01/2009
الحمل
انثى

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الأربعاء مايو 27, 2009 2:32 am

له يا رووز
انا جوعانه كتير .. ومن بعد الصور مو قادره امسك حالي .. اله يسامحك شو عملتيي فيي

بس يا هيك الكبه يا بلا يسلموووو حبيبتي

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Rose
مشرفة
مشرفة


نقاط: 1446
عدد الرسائل: 2031
شكر: 4
العمر: 19
المكان: في ارض الله
تاريخ التسجيل: 19/01/2009
العذراء
انثى
وسام

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الأربعاء مايو 27, 2009 3:01 am

شكرا على الرد

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
pink lule
قمر مثابر
قمر مثابر


نقاط: 519
عدد الرسائل: 402
شكر: 0
العمر: 20
المكان: الفجيرة
تاريخ التسجيل: 15/03/2009
السرطان
انثى

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الجمعة مايو 29, 2009 7:35 pm

شكرا على الموضوع المميز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Rose
مشرفة
مشرفة


نقاط: 1446
عدد الرسائل: 2031
شكر: 4
العمر: 19
المكان: في ارض الله
تاريخ التسجيل: 19/01/2009
العذراء
انثى
وسام

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك   الجمعة مايو 29, 2009 8:03 pm

شكرا على الرد

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 

طريقة عمل الكبة الحلبية عل كيف كيفك

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أصحاب على طول ::  :: -